www.prepelitebraila.freewb.ro

RETETE CULINARE CU CARNE DE PREPELITE

MARINATA PENTRU PREPARAREA RAPIDA A CARNII DE PREPELITA(3KG CARNE)

3cepe,1/2telina,1 morcov,cateva boabe de piper,1/2 lingurita de piper pisat,1/2 foi dafin,cateva boabe de ienibahar,1 ramura de cimbru,100ml vin negru sau rosu,sare

Carnea se sareaza,se pune intr-un vas,se adauga toate componentele,se amesteca,se acopera si se lasa la macerat 2-3 ore sau se tine la frigider 2-3zile.Cand se scoate de la macerat se scurge.Pentru friptura carnea se impaneaza cu slanina si usturoi,zeama de la macerat se strecoara si se adauga la mancare cand este aproape gata,si se mai lasa la fiert 5minute.

MARINATA FIARTA PENTRU CARNEA DE PREPELITA

200ml apa,100ml otet,500ml vin negru sau rosu,1 ceapa,1 telina,1 radacina de patrunjel,2 foi dafin,1 ramura cimbru,cateva boabe de piper si ienibahar,sare.Se mai pot adauga cateva boabe de ienupar,cuisoare si coaja de lamaie.

Totulse pune la fiert intr-un vas acoperit pentru cca 5-6minute,se ia vasul de pe foc si se tine acoperit pana se raceste.Daca carnea se pregateste in aceeasi zi marinata se pune calda peste carne iar daca se pregateste mai tarziu ea se raceste,se adayga carnea in ea si se intoarce de 3-4 ori pe zi.

PREPELITE LA FRIGARE SAU LA GRATAR

6 prepelite,6 felii de slanina proaspata,30gr unt,piper,sare,6 felii de franzela pentru crutoane.

Prepelitele se spala,se da cu sare si piper ,se invelesc in vita de vie unsa cu unt in care sa pus si o felie de slanina,se leaga cu ata si cu scobitori si se frig.Dupa ce se frig acestea se desfoasoara de vita si se pun pe crutoane de paine fripta pe jar sau prajita in unt

PREPELITE LA TAVA

3prepelite,50gr unt,foi de vita,3 felii de slanina,1 pahar de vin,1 .lingura de coniac,sare.

Prepelitele sarate si piperate se aseaza intr-o tava unsa cu unt si se baga la cuptor cca 20-25minute timp in care se mai stropesc cu sosul din tava .Cand sunt aproape gata se sting cu vin,coniac si un pahar de supa de oase.Se sevesc pe un platou cu garnitura de orez